Ekosoppa

Jag gillar soppa och jag gillar tortellini. Vegetarisk såklart, gärna med spenat. Och igår hittade jag en helt tillsatsfri ekologisk tortellini! Trodde inte att det fanns. Så då blev det tortellinisoppa, som faktiskt är fasligt god.
Jag gör ungefär såhär:
Bryn gul lök och vitlök i olja.
Häll i krossade tomater, vatten och ev ekologisk grönsaksbuljong (som inte innehåller så mycket skit som den vanliga).
Koka ihop lite och häll i 34 procentig crème fraiche. Koka upp och kasta i färsk tortellini, som får koka med i 4 min.
Salta, peppra och häll mer än gärna i några olika örter, tex basilika och timjan.
Done. Fruktansvärt enkelt. Och gott.